INTRODUCTION À LA MISE EN CONSERVE

Pourquoi mettre des aliments en conserve ?

En dépit de la mondialisation, le goût frais des produits locaux est incomparable et il n’y a pas de meilleure façon de préserver ces saveurs que la mise en conserve maison.

La mise en conserve n’est pas compliquée. Il s’agit d’un procédé simple lors duquel on chauffe des aliments renfermés dans un bocal en verre afin d’arrêter le processus naturel de détérioration. L’air que nous respirons et tous les aliments à l’état naturel contiennent des micro-organismes comme des moisissures, des levures, des bactéries et des enzymes. Si ces micro-organismes ne sont pas contrôlés, les aliments se gâtent. Les méthodes de mise en conserve éprouvées et sécuritaires arrêtent la croissance de micro-organismes nuisibles et nous permettent de conserver les aliments plus longtemps.

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