Ingrédients :
- 3 tasses (750 ml) de pêches pelées, dénoyautées et écrasées, environ 3 lb (1,4 kg)
- 2 tasses (500 ml) de mûres, environ 3/4 lb (350 g)
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
- 1 paquet (57 g) de pectine de fruits originale BERNARDIN®
- 6 tasses (1 500 ml) de sucre granulé
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
BESOIN DE CETTE LISTE SUR VOTRE APPAREIL MOBILE?
Instructions :
- Placer 6 bocaux Mason propres de 250 ml sur le support d’une marmite remplie d’eau bouillante. Couvrir d’eau et faire mijoter (180 °F/82 °C). Mettre les bandes de côté. Garder les bocaux au chaud jusqu’à leur utilisation.
- Blanchir, peler et dénoyauter les pêches. Les hacher finement ou les écraser, une couche à la fois. En mesurer 3 tasses (750 ml). Mesurer le sucre; y ajouter la cannelle et le gingembre; réserver.
- Dans une grande casserole profonde en acier inoxydable, combiner les pêches, les mûres, le jus de citron et 1/2 c. à thé (2 ml) de beurre ou de margarine pour réduire l’écume. Ajouter graduellement la pectine de fruits originale BERNARDIN® en fouettant, jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. À feu vif, porter le mélanger à ébullition. Ajouter le mélange de sucre et d’épices. En remuant constamment, porter de nouveau à ébullition. Faire bouillir à gros bouillons pendant 1 minute. Retirer du feu; écumer au besoin.
- Verser la confiture dans un bocal chaud jusqu’à 0,5 cm (1/4 po) du bord (espace libre). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique. Essuyer le bord du bocal pour enlever tout résidu collant. Centrer les couvercles chauds sur les bords propres des bocaux. Visser les bandes jusqu’au point de résistance. Resserrer ensuite du bout des doigts. Remettre le bocal rempli dans la marmite et s’assurer qu’il soit couvert d’eau. Répéter cette opération pour le reste de la confiture.
- Couvrir la marmite et porter à ébullition. À une altitude de 305 m (1 000 pi) ou moins, traiter à la chaleur – faire bouillir les bocaux remplis pendant 10 minutes.
- Une fois le traitement terminé, retirer les bocaux en les tenant bien droits. Laisser refroidir debout sans les bouger pendant 24 heures; NE PAS RESSERRER les bandes. Lorsque les bocaux auront refroidi, vérifier s’ils sont bien scellés. Les couvercles scellés sont courbés vers le bas et ne fléchissent pas lorsqu’on les presse. Retirer les bandes, essuyer et sécher les bandes et les bocaux. Ranger les bandes séparément ou les replacer sur les couvercles sans serrer. Mettre les étiquettes sur les bocaux et les entreposer dans un endroit sombre et frais. Pour la meilleure qualité, consommer les conserves maison dans l’année qui suit le traitement.
EN NOTES: