Instructions :

• Placer 6 bocaux Mason propres de 125 ml sur le support d’une marmite remplie d’eau bouillante. Couvrir les bocaux d’eau et chauffer (180 ºF/82 ºC). Mettre les bandes de côté. Garder les bocaux au chaud jusqu’à leur utilisation.
• Il n'est pas conseillé de préchauffer les couvercles Bernardin®. Le composé de scellage de nos couvercles pour la mise en conserve à la maison performe mieux à température ambiante que lorsqu'il est préchauffé dans de l'eau chaude non bouillante (180 °F/82 °C). Il suffit de laver les couvercles à l'eau chaude savonneuse, de les sécher et de les mettre de côté jusqu’au moment de les utiliser. Le préchauffage peut réduire le vide obtenu lors de la mise en conserve au bain-marie et entraîner des problèmes de déformation lors de la mise en conserve sous pression.
• Combiner le vin et les framboises; bien écraser le mélange.
• Verser le mélange dans un sac à gelée humide suspendu au-dessus d’un contenant profond. Laisser le tout s’écouler pendant 1 heure pour en recueillir le jus.
• Mesurer 2-1/2 tasses (625 ml) de ce jus préparé dans une grande casserole profonde en acier inoxydable. Incorporer tout le sucre. Pour réduire l'écume, ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) de beurre ou de margarine. À feu vif, porter le mélange à une pleine ébullition qui ne peut être réduite en remuant. Ajouter la pectine liquide, en pressant tout le contenu du sachet. Ramener à ébullition; faire bouillir à gros bouillons pendant 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu et écumer rapidement, si nécessaire.
• Verser sans tarder la gelée dans un bocal chaud, jusqu’à 0,5 cm (1/4 po) du bord (espace libre). À l’aide d’un ustensile non métallique, retirer les bulles d’air; si nécessaire, ajuster l’espace libre en ajoutant de la gelée. Essuyer le bord pour enlever tout résidu. Centrer le couvercle d'étanchéité sur le bord propre du bocal. Visser la bande jusqu’au point de résistance, puis resserrer du bout des doigts. Remettre le bocal rempli dans la marmite. Faire de même pour le reste de la gelée.
• Lorsque la marmite est pleine, s’assurer que les bocaux sont recouverts d’au moins 2,5 cm (1 po) d’eau. Couvrir la marmite et faire bouillir à gros bouillons avant de commencer à minuter le traitement. À une altitude de 305 m (1 000 pi) ou moins – faire bouillir les bocaux pendant 10 minutes*.
• Le traitement terminé, enlever le couvercle et attendre 5 minutes avant de retirer les bocaux en les tenant bien droit. Les déposer debout sur une surface recouverte et les laisser refroidir 24 heures sans y toucher. NE PAS RESSERRER les bandes.
• Une fois les bocaux refroidis, vérifier s’ils sont bien scellés. Les couvercles scellés sont courbés vers le bas et ne bougent pas quand on les presse. Retirer les bandes; essuyer et sécher les bandes et les bocaux. Ranger les bandes ou les remettre sur les couvercles sans serrer. Étiqueter les bocaux et les ranger dans un endroit propre et frais. Pour une meilleure qualité, utiliser les aliments mis en conserve à la maison dans les 12 mois qui suivent.

EN NOTES: