Instructions :

• Placer 7 bocaux Mason propres de 250 ml sur le support d’une marmite remplie d’eau bouillante. Couvrir d’eau et faire mijoter (180 °F/82 °C).  Mettre les bandes de côté. Garder les bocaux au chaud jusqu’à leur utilisation.
• Il n'est pas conseillé de préchauffer les couvercles Bernardin®. Le composé de scellage de nos couvercles pour la mise en conserve à la maison performe mieux à température ambiante que lorsqu'il est préchauffé dans de l'eau chaude non bouillante (180 °F/82 °C). Il suffit de laver les couvercles à l'eau chaude savonneuse, de les sécher et de les mettre de côté jusqu’au moment de les utiliser. Le préchauffage peut réduire le vide obtenu lors de la mise en conserve au bain-marie et entraîner des problèmes de déformation lors de la mise en conserve sous pression.
• Laver, dénoyauter et hacher grossièrement les prunes. Les déposer avec l'eau dans une casserole en acier inoxydable et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser bouillir doucement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
• Verser le mélange obtenu dans un sac à gelée humide ou un coton à fromage au-dessus d’un contenant profond. Laisser s’écouler le jus sans toucher, pendant au moins deux heures ou toute la nuit. Pour un résultat plus rapide, presser le sac; le jus peut devenir trouble.
• Mesurer 4 tasses (1 000 ml) du jus obtenu et le verser dans une casserole profonde en acier inoxydable. Verser tout le sucre. Pour réduire l’écume, ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) de beurre ou de margarine. À feu vif, faire bouillir le mélange à gros bouillons. Ajouter la pectine liquide en versant le contenu du sachet au complet. Faire bouillir pendant 1 minute, en remuant sans arrêt. Retirer du feu et écumer la mousseau besoin.
• Verser la gelée dans les pots chauds en laissant 1/4 po (0,5 cm) d’espace libre au haut du bocal. À l’aide d’un ustensile non métallique, retirer les bulles d’air et ajuster l’espace en ajoutant plus de gelée si nécessaire. Essuyer le pourtour du bocal, afin d’éliminer tout résidu alimentaire. Déposer et bien centrer le couvercle d’étanchéité sur le pourtour propre du bocal. Visser la bande du bout des doigts jusqu’au point de résistance. Déposer le bocal rempli dans la marmite.  Répéter avec le reste de gelée.
• Une fois que la marmite est remplie, s’assurer que tous les pots sont recouverts par au moins 1 po (2,5 cm) d’eau. Couvrir le stérilisateur et porter à pleine ébullition; la durée de stérilisation commence avec l’ébullition. À une altitude allant jusqu'à 1 000 pi (305 m), traiter à la chaleur – faire bouillir les bocaux remplis pendant 10 minutes.
• Une le traitement terminé, retirer le couvercle de la marmite; attendre 5 minutes, puis retirer les pots en prenant soin de ne pas les incliner et les déposer sur une surface de travail protégée contre la chaleur. Laisser refroidir les pots à la verticale pendant 24 heures; NE PAS RESSERER les bandes. 
• Une fois les bocaux refroidis, vérifier si les bocaux sont bien scellés. Les couvercles scellés sont courbés vers le bas et ne s'enfoncent pas lorsqu'on les presse. Retirer les bandes; essuyer les bocaux et les bandes. Ranger les bandes séparément ou les remettre sur les bocaux sans serrer. Étiqueter les bocaux et les entreposer dans un endroit sombre et frais. Pour la meilleure qualité, consommer dans l'année qui suit.

EN NOTES: