Étape par étape

La mise en conserve est une activité enrichissante et agréable si l’on prend quelques minutes pour s’y préparer :


  • Déterminer si la recette comprend des aliments acides ou à faible acidité et choisir les directives « étape par étape » correspondantes.
  • Lire la recette et s’assurer qu’on a tous les ingrédients et les outils nécessaires. Pour obtenir de meilleurs résultats, ne pas remplacer un ingrédient par un autre.
  • Remplir la marmite avec de l’eau fraîche et chauffer. L’eau met plus de temps qu’on croit à bouillir.
  • Examiner les bocaux pour voir s’ils sont ébréchés ou fêlés, ce qui pourrait empêcher la formation d’un joint hermétique ou provoquer une brisure. Laver les bocaux, même s’ils sont neufs, et les mettre sur le support d’une marmite d’eau bouillante. Les couvrir d’eau et chauffer l’eau sans la faire bouillir, jusqu’à 82 °C (180 °F). Garder les bocaux au chaud jusqu’au moment de s’en servir.
  • Mettre les bagues de côté et chauffer les disques SNAP LID® dans de l’eau chaude non bouillante.
  • Organiser son plan de travail et mettre l’entonnoir non métallique, la louche, les essuie-tout, les pinces et les bagues à portée de la main. Si l’on fait des tardinades, inclure un écumoire et un bol.
  • Préparer aussi un espace de refroidissement. Étendre des linges à vaisselle près du poêle afin de laisser les bocaux refroidir 24 heures sans les déplacer.
  • Mesurer les ingrédients secs à l’avance. Certaines recettes ne laissent pas beaucoup de temps, alors mieux vaut avoir tout à portée de la main.
  • Préparer les ingrédients frais selon les directives.
  • Traiter à la chaleur TOUS les aliments mis en conserve chez soi (sauf les confitures sans cuisson). Suivre les directives étape par étape pour un succès assuré !