Aliments à faible acidité - Étape 6

Retirer les bocaux de la marmite sans les pencher et les déposer debout sur une serviette, à l'abri des courants d'air, pour qu'ils refroidissent. NE PAS RESSERRER LES BAGUES.

Laisser les bocaux refroidir 24 heures sans les bouger.

Une fois les bocaux refroidis, vérifier le sceau en pressant sur le centre du couvercle. Si le couvercle courbe vers le bas et ne bouge pas, retirer la bague et lever le bocal par le couvercle. Le bocal est bien scellé si le couvercle ne bouge pas et qu'on ne peut pas l'enlever facilement. Réfrigérer ou traiter de nouveau les bocaux mal scellés.

Essuyer les bocaux avec un linge humide. Retirer, laver et sécher les bagues; les ranger séparément ou les remettre sur les bocaux sans serrer, si désiré. Étiqueter et ranger les bocaux dans un endroit sombre et frais. Pour une meilleure qualité, consommer les conserves maison dans l'année qui suit.