Les aliments acides 

Le matériel dont vous aurez besoin

• des aliments de la plus grande qualité, au summum de leur fraîcheur et de leur maturité (on peut aussi utiliser des fruits partiellement décongelés qui ont été congelés sans ajout de sucre dans certaines recettes);

• des bocaux Mason ou des bocaux pour la congélation;

• des couvercles deux pièces SNAP LID® ou des couvercles en plastique pour la congélation;

• une grande casserole profonde pour cuire les aliments ;

• une marmite pour le traitement à l’eau bouillante, munie d’un support et d’un couvercle;

• des ustensiles de cuisine courants : cueillers et tasses à mesurer, cuillers et spatules à long manche, louche ou tasse avec poignée pour transvider les aliments dans les bocaux.

Utilisez seulement des recettes récentes et éprouvées qui :

• indiquent la méthode et le temps de traitement à la chaleur appropriés pour le type d’aliment et la taille du bocal;

• indiquent l’espace libre qui convient à l’aliment et à la taille du bocal;

• proviennent d’une source fiable et préconisent les bocaux et les couvercles recommandés à l’heure actuelle.