Instructions :

• Mettre 5 bocaux Mason propres de 250 ml sur le support d’une marmite remplie d'eau bouillante; les couvrir d’eau et faire mijoter (180 ^oF/82 ^oC). Mettre les bandes de côté. Garder les bocaux au chaud jusqu’à leur utilisation.
• Il n'est pas conseillé de préchauffer les couvercles Bernardin®. Le composé de scellage de nos couvercles pour la mise en conserve à la maison performe mieux à température ambiante que lorsqu'il est préchauffé dans de l'eau chaude non bouillante (180 °F/82 °C). Il suffit de laver les couvercles à l'eau chaude savonneuse, de les sécher et de les mettre de côté jusqu’au moment de les utiliser. Le préchauffage peut réduire le vide obtenu lors de la mise en conserve au bain-marie et entraîner des problèmes de déformation lors de la mise en conserve sous pression.
• Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux. En mesurer 6 tasses (1 500 ml) et réserver. Laver, peler et étrogner les pommes. Les hacher finement et réserver.
• Mesurer le sucre et réserver.
• Dans une grande casserole profonde en acier inoxydable, combiner les pommes, les fraises et le jus de citron. En remuant fréquemment pour éviter que le mélange ne brûle, le porter à ébullition et le laisser bouillir doucement 10 minutes, en l’écrasant de temps à autre. Ajouter le sucre et porter de nouveau à ébullition. Baisser le feu et laisser bouillir doucement, sans couvrir, jusqu’à ce que le mélange gélifie, environ 30 minutes. Retirer du feu et écumer. (Test de gélification : mettre une cuillérée de confiture sur une assiette et la mettre au congélateur pour quelques minutes. Séparer la confiture avec le doigt; si elle reste séparée, le mélange est gélifié.)
• Verser sans tarder la confiture chaude dans un bocal chaud à l'aide d'une louche, jusqu’à 0,5 cm (1/4 po) du bord (espace libre). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique et ajuster l’espace libre en ajoutant de la confiture si nécessaire. Essuyer le bord du bocal pour enlever tout résidu collant. Centrer un couvercle chaud sur le bocal. Visser la bande jusqu’au point de résistance, puis resserrer ensuite du bout des doigts. Remettre le bocal plein sur le support dans la marmite. Répéter pour le reste de la confiture.
• Une fois la marmite pleine, s’assurer que les bocaux sont recouverts d’au moins 2,5 cm (1 po) d’eau. Couvrir et faire bouillir à gros bouillons avant de commencer à minuter le traitement. Àune altitude de 305 m (1 000 pi) ou moins – faire bouillir les bocaux pleins pendant 10 minutes*.
• Le traitement terminé, enlever le couvercle et attendre 5 minutes avant de retirer les bocaux en les tenant bien droit. Les déposer debout sur une surface recouverte et les laisser refroidir 24 heures sans y toucher. NE PAS RESSERRER les bandes.
• Lorsque les bocaux auront refroidi, vérifier s’ils sont bien scellés. Les couvercles scellés sont courbés vers le bas et ne bougent pas quand on les presse. Retirer les bandes, essuyer et sécher les bandes et les bocaux. Ranger les bandes séparément ou les remettre sur les couvercles sans serrer. Étiqueter les bocaux et les entreposer dans un endroit frais et sombre. Pour une meilleure qualité, utiliser les aliments mis en conserve à la maison dans les 12 mois qui suivent.

EN NOTES: