Instructions :

• Placer 7 bocaux mason propres de 250 ml sur le support d'une marmite remplie d'eau bouillante; couvrir les bocaux avec de l'eau et faire mijoter (180 °F/82 °C). Mettre les bandes de côté. Garder les bocaux d'étanchéité au chaud jusqu'au moment de les utiliser.
• Laver, couper en deux, dénoyauter et hacher les prunes. Attacher le bâton de cannelle et les gousses de cardamome dans un carré de coton à fromage pour créer un sac à épices.
• Dans une grande casserole profonde en acier inoxydable, combiner les mirabelles préparées, le jus de pomme et le sac à épices. À feu moyen, porter le mélange à ébullition en remuant fréquemment. Couvrir partiellement, réduire le feu et laisser bouillir doucement, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Retirer du feu, mettre le sac d'épices de côté et mesurer 4-1/2 tasses (1 125 ml) de fruits cuits.
• Remettre les fruits cuits dans la casserole propre avec le sac d'épices. Incorporer 1/2 c. à thé (2 ml) de beurre ou de margarine (pour réduire la mousse) et tout le sucre. À feu vif, en remuant constamment, amener à une ébullition complète qui ne peut être réduite. Incorporer la pectine liquide. Faites bouillir à gros bouillons, en remuant constamment, pendant 1 minute. Retirer du feu, écumer la mousse et jeter le sac d'épices.
• Verser sans tarder la confiture chaude dans un bocal chaud à l'aide d'une louche, jusqu’à 0,5 cm (1/4 po) du bord (espace libre). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique et ajuster l'espace libre, au besoin, en ajoutant de la confiture. Essuyer le bord du bocal pour enlever tout résidu collant. Centrer le couvercle sur le bord propre d’un bocal. Visser la bande jusqu’au point de résistance. Resserrer ensuite du bout des doigts. Replacer le bocal rempli sur le support dans la marmite. Répéter cette opération pour le reste de la confiture.
• Lorsque la marmite est remplie, s'assurer que tous les bocaux sont recouverts d'au moins 2,5 cm  (1 po) d'eau. Couvrir la marmite et porter l'eau à pleine ébullition avant de commencer à compter le temps de traitement. À des altitudes allant jusqu'à 305 m (1 000 pi) – faire bouillir les bocaux remplis pendant 10 minutes.
• Lorsque le temps de traitement est terminé, retirer le couvercle de la marmite, attendre 5 minutes, puis retirer les bocaux sans les incliner. Les placer à la verticale sur une surface de travail protégée. Laisser refroidir debout, pendant 24 heures, sans y toucher; NE PAS RESSERRER les bandes.
• Après le refroidissement, vérifier que les bocaux sont bien scellés. Les couvercles scellés sont courbés vers le bas et ne bougent pas lorsqu'on les presse. Retirer les bandes; essuyer et sécher les bandes et les bocaux. Conserver les bandes séparément ou les replacer sans les serrer sur les bocaux, au besoin. Étiqueter et conserver les bocaux dans un endroit frais et sombre. Pour une qualité optimale, utiliser les aliments mis en conserve à la maison dans un délai d'un an.

EN NOTES: