Ingrédients :

• 2 tasses (500 ml) de fraises bien mûres, écrasées
• 1 tasse (250 ml) de framboises écrasées
• 1 tasse (250 ml) de bleuets ou de mûres écrasés
• 1 tasse (250 ml) de jus de fruit non sucré (de pommes, de raisin blanc, de cerise ou de canneberge)
• 1 sachet (49 g) de pectine de fruits Pas besoin de sucre de Bernardin®

 Édulcorant – s’il y a lieu :

• 1 1/2 tasse (375 ml) d’édulcorant sans calorie SPLENDA®
• OU
• 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre granulé

Instructions :

• Placer 6 bocaux Mason propres de 250 ml ou 236 ml sur le support d’une marmite remplie d’eau bouillante. Couvrir d’eau et chauffer (180 ºF/82 ºC). Mettre les bandes de côté. Garder les bocaux au chaud jusqu’à leur utilisation.
• Il n'est pas conseillé de préchauffer les couvercles Bernardin®. Le composé de scellage de nos couvercles pour la mise en conserve à la maison performe mieux à température ambiante que lorsqu'il est préchauffé dans de l'eau chaude non bouillante (180 °F/82 °C). Il suffit de laver les couvercles à l'eau chaude savonneuse, de les sécher et de les mettre de côté jusqu’au moment de les utiliser. Le préchauffage peut réduire le vide obtenu lors de la mise en conserve au bain-marie et entraîner des problèmes de déformation lors de la mise en conserve sous pression.
• Laver, égoutter, équeuter, écraser et mesurer les baies individuellement. (Si vous le souhaitez, passez les framboises et les mûres au travers d'un tamis grossier pour enlever la plupart des graines avant de les mesurer). Combiner les fraises, les framboises, les mûres et le jus de fruits dans une casserole en acier inoxydable. Incorporer la pectine de fruits Pas besoin de sucre dans le mélange de fruits, en remuant jusqu'à ce que la pectine soit complètement dissoute.
• S’il y a lieu, mesurer le SPLENDA® ou le sucre et réserver.
• En remuant constamment porter le mélange à ébullition à feu vif.
• Si vous en utilisez, ajouter l’édulcorant (sucre ou SPLENDA®) et ramener à ébullition.
• Faire bouillir 3 minutes en remuant fréquemment. Retirer du feu et écumer.
• Verser sans tarder la tartinade de fruits dans un bocal chaud jusqu’à 0,5 cm (1/4 po) du bord (espace libre). À l’aide d’un ustensile non métallique, retirer les bulles d’air; si nécessaire, ajuster l’espace libre en ajoutant de la tartinade de fruits. Essuyer le rebord pour enlever tout résidu. Centrer le couvercle d'étanchéité chaud sur le bord propre du bocal. Visser la bande jusqu’au point de résistance, puis resserrer du bout des doigts. Remettre le bocal rempli dans la marmite en s'assurant que les bocaux soient recouverts d'eau. Faire de même pour le reste de la tartinade de fruits.
• Lorsque la marmite est remplie, s'assurer que tous les bocaux sont recouverts d'au moins 1 po d'eau. Couvrir la marmite et porter l'eau à pleine ébullition avant de commencer à compter le temps de traitement. À des altitudes allant jusqu'à 305 m (1 000 pi) – faire bouillir les bocaux remplis pendant 10 minutes.
• Lorsque le temps de traitement est terminé, retirer le couvercle de la marmite, attendre 5 minutes, puis retirer les bocaux sans les incliner. Les placer à la verticale sur une surface de travail protégée. Laisser refroidir debout, pendant 24 heures, sans y toucher; NE PAS RESSERRER les bandes. Après le refroidissement, vérifier que les bocaux sont bien scellés. Les couvercles scellés sont courbés vers le bas et ne bougent pas lorsqu'on les presse. Retirer les bandes; essuyer et sécher les bandes et les bocaux. Conserver les bandes séparément ou les replacer sans les serrer sur les bocaux, au besoin. Étiqueter et conserver les bocaux dans un endroit frais et sombre. Pour une qualité optimale, utiliser les aliments mis en conserve à la maison dans un délai d'un an.