Instructions :

• Placer 5 bocaux Mason propres de 250 ml sur le support d’une marmite remplie d’eau bouillante. Couvrir d’eau et faire mijoter (180 °F/82 °C).  Mettre les bandes de côté. Garder les bocaux au chaud jusqu’à leur utilisation.
• Il n'est pas conseillé de préchauffer les couvercles Bernardin®. Le composé de scellage de nos couvercles pour la mise en conserve à la maison performe mieux à température ambiante que lorsqu'il est préchauffé dans de l'eau chaude non bouillante (180 °F/82 °C). Il suffit de laver les couvercles à l'eau chaude savonneuse, de les sécher et de les mettre de côté jusqu’au moment de les utiliser. Le préchauffage peut réduire le vide obtenu lors de la mise en conserve au bain-marie et entraîner des problèmes de déformation lors de la mise en conserve sous pression.
• Combiner le jus de raisin, les canneberges et le zeste d’orange dans une grande casserole profonde en acier inoxydable. Porter le mélange à ébullition. Ajouter le sucre. En remuant fréquemment, ramener le mélange à ébullition. Faire bouillir à gros bouillons, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de gel, environ 12 minutes. (Test de gélification : retirer le mélange du feu; verser une cuillerée de la gelée cuite sur une assiette froide et la placer au congélateur pendant quelques minutes. Une gelée a été atteinte lorsqu'elle ne coule pas lorsqu'on la sépare avec une cuillère). Retirer du feu.
• Verser sans tarder la confiture chaude dans un bocal chaud à l'aide d'une louche, jusqu’à 0,5 cm (1/4 po) du bord (espace libre).  Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique et ajuster l'espace libre, au besoin, en ajouter plus de gelée.  Essuyer le bord du bocal pour enlever tout résidu. Centrer le couvercle sur le bord propre d’un bocal. Visser la bande jusqu’au point de résistance. Resserrer ensuite du bout des doigts. Replacer le bocal rempli sur le support dans la marmite. Répéter cette opération pour le reste de la gelée.
• Lorsque la marmite est remplie, s’assurer que tous les bocaux sont complètement couverts d’au moins 2,5 cm (1 po) d’eau chaude. Couvrir la marmite et porter l’eau à ébullition avant de commencer à compter le temps de traitement. À une altitude de 305 m (1 000 pi) ou moins – faire bouillir les bocaux remplis pendant 10 minutes.
• À la fin du traitement, enlever le couvercle de la marmite. Attendre 5 minutes, puis sortir les bocaux en les tenant bien droit. Laisser refroidir les bocaux sur un comptoir protégé et debout sans les bouger pendant 24 heures; NE PAS RESSERRER les bandes.
• Lorsque les bocaux auront refroidi, vérifier s'ils sont bien scellés. Les couvercles scellés sont courbés vers le bas et ne bougent pas quand on les presse. Retirer les bandes; essuyer et sécher les bandes et les bocaux. Ranger les bandes séparément ou les replacer sur les bocaux sans serrer. Mettre les étiquettes sur les bocaux et les entreposer dans un endroit sombre et frais. Pour la meilleure qualité, utiliser les aliments mis en conserve à la maison au cours de l’année qui suit le traitement.

EN NOTES: