Salsa

Salsa aux légumes frais

Portions: Donne 5 bocaux de 500 ml

Durée des préparatifs: 60 minutes

Durée de traitement: 15 Minutes

Niveau de difficulté: interm�diaire

Yum
RECETTE EN VERSION IMPRIMABLE
Ajoutez du piquant aux pommes de terre au four tout en réduisant le gras à un minimum - remplacez la crème sûre et agrémentez vos pommes de terre de cette salsa délicieuse.

Ingrédients:

1 750 ml (7 tasses) de tomates hachées, env. 3,3 kg (6 lbs)

500 ml (2 tasses) d’oignons, hachés finement

250 ml (1 tasse) de poivron vert haché grossièrement

8 piments jalapeño

3 gousses d’ail, émincées

1 boîte (156 ml) de pâte de tomates

175 ml (3/4 tasse) de vinaigre blanc

125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, légèrement tassée

2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

BESOIN DE CETTE LISTE SUR VOTRE APPAREIL MOBILE?

Votre courriel: Envoyer
Envoyez-vous la liste des ingrédients par courriel

INSTRUCTIONS:

• Placer 5 bocaux Mason propres de 500 ml ou 10 bocaux propres de 250 ml sur le support d’une marmite à l’eau bouillante. Couvrir d’eau et faire mijoter (180°F/82°C). Mettre les bagues de côté; chauffer les disques de scellage SNAP LID® dans de l’eau chaude non bouillante (82°C/180 °F). Garder les bocaux et les disques de scellage au chaud jusqu’à leur utilisation.

• Blanchir, éplucher, épépiner et hacher grossièrement les tomates. En mesurer 1 750 ml (7 tasses). Porter des gants en plastique pour épépiner les piments jalapeño et les hacher finement. Combiner les ingrédients suivants dans une grande casserole en acier inoxydable: tomates, oignons, poivron vert, piment jalapeño, ail, pâte de tomates, vinaigre, coriandre et cumin. Porter à ébullition; faire bouillir sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la salsa soit à la consistance voulue, environ 30 minutes.

• Verser la salsa chaude dans un bocal chaud jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord (espace libre). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique. Essuyer le bord du bocal pour enlever tout résidu collant. Centrer le disque de scellage chaud sur le bord propre d’un bocal. Visser la bague jusqu’au point de résistance. Resserrer ensuite du bout des doigts. Remettre le bocal rempli dans la marmite. Répéter cette opération pour le reste de la salsa.

• Lorsque tous les bocaux sont remplacés sur le support, s’assurer que tous les bocaux sont complètement couverts d’au moins 2,5 cm (1 po) d’eau chaude. Couvrir la marmite et porter l’eau à ébullition avant de compter les minutes. À une altitude de 305 m (1 000 pi) ou moins, traiter à la chaleur--faire bouillir les bocaux remplis -- 15 minutes pour les bocaux de 250 ml; 20 minutes pour les bocaux de 500 ml*.

• À la fin du traitement, éteindre le feu et enlever le couvercle de la marmite. Attendre 5 minutes, puis sortir les bocaux en les tenant bien droit. Laisser refroidir les bocaux sur un comptoir protégé et debout sans les bouger pendant 24 heures; NE PAS RESSERRER les bagues.

• Lorsque les bocaux auront refroidi, vérifier si les disques de scellage sont bien scellés. Les disques scellés sont courbés vers le bas et ne bougent pas quand on les presse. Retirer les bagues; essuyer et sécher les bagues et les bocaux. Ranger les bagues séparément ou les replacer sur les bocaux sans serrer. Mettre les étiquettes sur les bocaux et les entreposer dans un endroit sombre et frais. Pour la meilleure qualité, utiliser les conserves maison au cours de l’année qui suit le traitement.

EN NOTES:

Rédiger une évaluation

RECETTES POPULAIRES